Schleifstein für Messer Wasserstein

Artikelnummer: SOST06
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34,95 EUR

Schleifstein für Messer Wasserstein

Hier bieten wir Ihnen ein Komplett-Set zum Nachschärfen von Messern mit vier Körnungen in zwei Schleifsteinen an. Das Schleifstein Set ist 7-teilig und wird mit Bambus-Basis und Zubehör geliefert.

Das Schleifstein Set enthält:

1 x Schleifstein zum Vorschleifen Körnung 400 und scharfschleifen Körnung 1000 Korund
1 x Schleifstein zum Feinschleifen Körnung 3000 und zum Polieren Körnung 8000 Korund
1 x Winkelauflage zur wiederholgenauen Messerführung auf dem Schleifstein
1 x Abrichtstein für die Schleifsteine
1 x Basis aus Bambusholz
2 x Silikonrahmen für perfekten Halt der Schleifsteine in der Basis

Das 7-teilige Schleifstein Set mit vier unterschiedlichen Körnungen deckt das vollständige Spektrum zum Messerschleifen ab. Der Abrichtstein ermöglicht das Planschleifen des Schleifsteins, wenn dieser durch sehr häufige Nutzung nicht mehr zu 100 Prozent plan ist.

Welche Schleifstein Körnungen eignen sich wozu?

Der „grobe“ Schleifstein mit der Körnung 400 eignet sich für stark abgestumpfte Messer. Wenn Ihr Messer regelmäßig nachgeschärft wurde, können Sie diese Stufe auslassen.

Der 1000er Schleifstein ist der wichtigste Schleifstein um z.B. Küchenmesser auf die klassische Tomatenschärfe zu schleifen.

Der feine 3000er Schleifsteinbringt höchste Schärfe. Die Schneide gleitet danach auch ohne Druck durch Papier.

Der 8000er Schleifstein ist eher ein Polierstein. Er perfektioniert die Schneide auch für höchste Ansprüche. Aber besonders nicht rostfreie Klingen aus Damast oder Carbonstahl erhalten mit dieser Körnung noch einmal einen Schärfeschub, der für rostfreie Messer mit Chromanteilen in der Legierung nicht erreichbar ist. Die Politur mit dem 8000er Schleifstein reduziert auch Anhaftungen von fettigen oder klebrigen Lebensmitteln.

Anleitung zur richtigen Anwendung von Wassersteinen

Den Wasserstein ins Wasser legen bis keine Bläschen mehr kommen.
Die Klinge mit einem Winkel von ca. 15° auf den Schleifstein legen. Nach etwas Übung trifft man diese Winkelvorgabe ausreichend genau. Für den Einstieg ins Messerschärfen dient die mitgelieferte Winkellehre zur Orientierung.
Zum Schleifen immer die ganze Länge des Schleifsteins nutzen.
An der Seite der Messerspitze beginnen und nach 30 bis 60 Sekunden den nächsten Abschnitt der Klinge in Richtung Griff schleifen. Sobald die Schneide über die gesamte Klingenlänge geschliffen ist mit der anderen Seite ebenso verfahren.

Danach mit der nächsten also feineren Körnung ebenso verfahren. WICHTIG zwischen jedem Wechsel der Körnung immer erst den Grat entfernen (auch dann, wenn Sie diesen nicht mit den Fingern fühlen können). Dazu die Schneide ohne viel Druck drei- bis viermal über den Schleifstein ziehen – nicht mehr schieben. Oder durch einen Korken ziehen.

Den Schleifstein während des Schleifens immer feucht halten. Dazu reichen wenige Tropfen. Dadurch bildet sich der für die Schärfung benötigte Schleifschlamm. Dieser Schleifschlamm macht die eigentliche Schärfarbeit, während der massive Schleifstein die feste Unterlage bildet. Die Schleifpaste daher auf keinen Fall während des Schleifens entfernen. Der Stein soll nicht trocken werden aber auch nicht triefend nass sein. Etwas Druck beim Schleifen ist ausreichend um die Schleifpaste zu bilden.

Spezifikationen

Schleifmittel: Korund
Abmessungen Schleifsteine: 18 x 6 x 2,8 cm
Basis: Bambusholz
Antirutsch-Unterlagen: Silikon
Winkellehre zur wiederholgenauen Klingenführung:
Bitte beachten Sie, dass unterschiedlich breite Klingen beim Anlegen an die Lehre auch unterschiedlich steil bzw. flach ausgerichtet werden. Immer die für die jeweilige Klingenbreite geeignete Auflagestelle finden (ca. 15°) und dann mit dem Schleifen beginnen.
Gewicht: ca. 1,8 kg

Abgebildete Messer dienen der Illustration und sind nicht im Lieferumfang enthalten.